천연버터 vs 가공버터, 어떤 차이가 있을까요?
- 천연버터 : 우유에서 유지방을 분리하여 만든 버터 / 유지방 함량이 80% 이상
- 가공버터 : 식물성 유지, 식품 첨가물, 향료 등이 첨가 / 유지방 함량이 80% 미만
천연버터는 우유에서 유지방을 분리하여 만든 버터로 유지방 함량이 80% 이상이며, 우유 본연의 풍미와 맛을 가지고 있는 반면에 가공버터는 유지방 함량이 80% 미만인 버터로 식물성 유지, 식품첨가물, 향료 등이 첨가되어 있으며, 가격이 저렴합니다.
천연 버터
- 풍부한 맛과 향 : 진짜 버터는 우유 본연의 풍부하고 고소한 맛과 향을 가지고 있습니다.
- 높은 영양가 : 비타민 A, D, E, K 등의 지용성 비타민과 칼슘, 철분 등의 미네랄이 풍부합니다.
- 다양한 활용 : 빵 굽기, 요리, 베이킹 등 다양한 용도로 활용할 수 있습니다.
- 단점 : 가공 버터보다 가격이 비싸고, 퍼짐성이 낮으며, 보관 기간이 짧습니다.
가공 버터
- 저렴한 가격 : 진짜 버터보다 저렴하여 경제적입니다.
- 좋은 퍼짐성 : 상온에서 부드러워 퍼짐성이 좋습니다.
- 긴 보관 기간 : 상온 보관이 가능하며, 보관 기간이 길습니다.
- 단점 : 진짜 버터보다 맛과 향이 부족하고, 인공적인 첨가물이 함유될 수 있습니다.
선택 가이드
- 맛과 향을 중요시한다면 : 진짜 버터를 선택하는 것이 좋습니다.
- 저렴한 가격과 편리함을 원한다면 : 가공 버터를 선택하는 것이 좋습니다.
추가 정보
- 식품공전 : 식품공전에 따르면, 유지방 함량이 80% 이상인 제품만 ‘버터’라고 표기할 수 있습니다. 80% 미만의 제품은 ‘가공버터’, ‘식물성 버터’, ‘마가린’ 등으로 표기해야 합니다.
- 소금: 버터에는 소금이 첨가되지 않은 ‘무염 버터’와 소금이 첨가된 ‘유염 버터’가 있습니다.
- 유기농 버터: 유기농 농법으로 사육된 젖소의 우유로 만든 버터입니다. 일반 버터보다 가격이 비싸지만, 잔류농약이나 인공첨가물이 없는 건강한 버터입니다.
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천연버터 브랜드
시중에 천연 버터 브랜드가 많이 나와 있지만 그 중 가장 인기 있는 브랜드는 다음과 같습니다.
- Anchor (앵커) : Anchor는 뉴질랜드에서 온 천연 버터 브랜드입니다. 100% 뉴질랜드 우유로 만들어져 풍부하고 크리미한 맛을 가지고 있습니다.
- Lurpak (루어팍) : Lurpak은 덴마크에서 온 천연 버터 브랜드입니다. 엄격한 품질 기준을 충족하는 우유로 만들어지며, 부드럽고 균형 잡힌 맛으로 유명합니다.
- President (프레지덩) : President는 프랑스에서 온 천연 버터 브랜드입니다. . 풍부하고 버터리한 맛으로 유명합니다.
- Kerrygold (케리골드) : Kerrygold는 아일랜드에서 온 천연 버터 브랜드입니다. 풀을 먹고 자란 소의 우유로 만들어져 깊고 풍부한 맛을 가지고 있습니다.
- Organic Valley (오가닉밸리) : Organic Valley는 미국에서 온 유기농 천연 버터 브랜드입니다. USDA 유기농 인증을 받았으며, 호르몬이나 항생제를 투여하지 않은 소의 우유로 만들어집니다.